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关于茶叶的问题有一种茶入口很苦但后来很甜请时间:2019-07-14   编辑:admin

  苦丁茶,名实相符,名字是苦的,味道便也是苦的。我喜欢喝苦丁茶,是从喜欢它的名字开始的。“苦丁茶”三字就有一种宁静独立、苦而不怨的气息,像宋元时期的一个别致曲牌,给深陷红尘的都市人一种温暖的慰藉。

  而苦丁茶饮则不忘。除了茶类饮品那种普遍的清苦之外,苦丁茶别有一种独特的苦味,那...

  苦丁茶,名实相符,名字是苦的,味道便也是苦的。我喜欢喝苦丁茶,是从喜欢它的名字开始的。“苦丁茶”三字就有一种宁静独立、苦而不怨的气息,像宋元时期的一个别致曲牌,给深陷红尘的都市人一种温暖的慰藉。

  而苦丁茶饮则不忘。除了茶类饮品那种普遍的清苦之外,苦丁茶别有一种独特的苦味,那种苦经由舌根,直指人心;人内心的伤痛之苦仿佛在那一瞬间被换掉了,取而代之的是一种带有痛感的快乐和安慰。这的确有别于那些弥漫着市井气息的、世俗的、温暖的各种味道。从一种形而上的意义上来说,苦丁茶有一种人们主观赋予的功能,它可以承载人生苦痛,可以以苦制苦,并由此影响一个人的命运。

  我在福建的一个茶场见到过苦丁茶的焙制过程。苦丁茶的叶片较普通茶叶大,椭圆形,叶片厚,墨绿色。制作成型的苦丁形状各异,有珠形、条形、针形、卵形、麻花形、自然形等等。苦丁茶有个特点,用量极少,又易还原,一杯开水只需放一两叶,很快便溶解出丝状黄汁,叶色由黑还原为绿色,茶水苦中有甘,先苦后甜,饮之精神倍爽,吃油腻后,饮之更佳。

  古人有诗赞曰:“一瓯解却山中醉,便觉身轻欲上天。” 我对此非常认可。一杯苦丁茶喝下去,周身通达舒畅,顿觉与世无争,别无他求。我喝过一些名贵的茶叶,却独独忘不了这比较廉价的苦丁茶。茶品如人品,苦丁茶让我想起古往今来那些不与红尘结怨的高贵灵魂。

  其实,茶叶是用从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的,而苦丁茶多为冬青科植物,所以严格来说,苦丁茶并不是真正的茶叶。

  全国各地有十几种苦丁茶,如木樨科、冬青科、金丝桃科、紫草科、马鞭草科等。其中,比较地道的是冬青科冬青属大叶冬青苦丁茶,外形高大,为常绿乔木。现代科学研究证明,苦丁茶能有效调节机体代谢功能,对降低血压、胆固醇和甘油三酯有明显的作用。因其性凉,还可清热解毒,治痧气、感冒、腹痛、疟疾、咽喉肿疼及其他炎症,并可煮水外用消炎。

  唐朝陆羽曾在《茶经》提到:“茶者,南方之嘉木也……其树如瓜卢。”《本草纲目》中也有记载,“皋卢,叶状如茗,今广人用之,名曰苦登。” 陆羽和李时珍所说的瓜卢或皋卢茶,即今天的苦丁茶。

  苦丁茶最早为岭南人所接受,在晋朝以前,就已传入华南一带。若追溯它的源头,广西大新县龙门乡苦丁村应该是没有争议的“苦丁茶之乡”。

  作为广西的传统名茶之一,苦丁茶具体产于何时已不可考,但“旧万承县苦丁乡”却多见于古籍。

  旧万承县即现在的大新县。在唐宋以前,苦丁茶就已经在广东至交趾(今越南)一带广泛种植,其野生资源相当丰富。晚唐著名诗人皮日休有诗曰 “十碗煎皋卢”,可见在唐朝前后,苦丁茶已进入中国北部地区,而且一般饮用时是大碗大碗喝的。由此想到,我们并非是天生就热爱苦丁茶的,如果有人探究苦丁茶的渊源、延伸及本质,也许只有一个简单的原因,那就是价廉。

  饮品的匮乏加之人口众多,结果就产生苦丁茶这种颇具中国特色的饮料,覆盖了大江南北几百万平方公里的土地,一喝几千年。

  据考证,明清时,苦丁茶的产地已遍及两广地区。经过千百年的传播,秒速时时彩开户流风所及,渐为北方人所喜爱。

  但至明清以后,可能是受药典“性寒,不宜多饮”观点的影响,在茶园中出现了间种制度,而且一般也不再单独饮用,而开始只作“点茶”和“伴茶”的配料了。当然这并不影响苦丁茶的风行。在清末,苦丁茶甚至受到外国传教士的重视,更带动了其在北方民众中的传播。民国初年,万承县州官弹压委员张宏能把苦丁茶的苦字改为富字,并印发楝办万承县富丁茶的广告,由此远近驰名。

  在北方,苦丁茶渐成文人雅士之新宠,周作人先生就对苦丁茶进行了一番较为透彻的研究。

  现在,苦丁茶的产地集中在两广和海南岛,在广东则以电白、英德、大埔等地尤为出名。除在广东有很大市场外,苦丁在港、澳、台和东南亚也受到青睐。

  在今天的苦丁村,苦丁茶理所当然地还是一块金字招牌。当春茶上市或茶果红熟,慕名而来的各方商贾,不远千里,络绎不绝,门庭若市,而苦丁村原有的5株母树也身价倍增,成为名副其实的“黄金树”。

  我在湖南曾见过苦丁树,摘下一片嫩叶细细品尝,苦过之后,舌尖被一种沁人心脾的清香所缠绕,极耐回味。也许当初就是第一个尝这叶片的人,想起要用它来制茶的吧!

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