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从四个方面告诉你叶底是一款茶叶的身份 密码无时间:2019-07-15   编辑:admin

  秒速时时彩开奖在笑傲所营造的武侠世界里,岳不群,是一位正人君子。不但是正人君子,还武功高强。不但武功高强,还身居名派掌门高位。不但地位尊贵,还长得仪表堂堂。

  这种人如果生活在现代,活脱脱要成为少女和中年妇女之友,被生生扑倒的对象。

  当时的武林大鳄们,像少林的方丈,武当的道长,还有恒山派的女尼们,都认为岳不群是个彬彬有礼的君子,谦和优雅的白面书生。

  正是这样的人设,让岳不群获得了极好的伪装,他从令狐冲手里抢辟邪剑谱,他杀掉八弟子英白罗,他让大弟子令狐冲出来当替罪羊,最后,连心计超群的左冷禅都斗不过他,辛苦筹谋数十年,白白为他做了嫁衣裳。

  可以说,岳不群能成功成为幕后最大的BOSS,成为江湖人士争相抢夺的辟邪剑谱的主人,他君子剑的名号和“谦谦君子温润如玉”的外表,帮了他太多的忙。

  然而,仅知道看叶底,是不够的。看叶底如何看,这当中却是一门大学问,如果理解不当,很容易张冠李戴,闹出笑话来。

  譬如,今天就有茶友来问,不是说叶底花杂,不是好茶吗?那白露茶的叶底如此花杂,为什么大家都认为它是好茶?

  只有武夷岩茶,才会去看叶底的颜色是否花杂,据此来判断一款茶是否工艺到位,是否火候到位。

  而福鼎白茶,尤其是秋白露,它采下来制作完成之后,便是花花绿绿的颜色,五彩色、七彩色,这些都是秋白茶的基本色,不仅白露茶有,寒露茶,立秋茶,都是这样。

  故而,秋寿眉本身就是花花绿绿的颜色,如何能把它本身的颜色,认定为是叶底花杂呢?

  比如,什么样的叶底才叫做好叶底?什么样的叶底算是很差的叶底?什么样的叶底算是花杂,什么样的叶底算是柔亮鲜活.......

  就像什么是岩骨花香,什么是香清甘活,这些极度主观的知识层面,一定要细细的,用标准去一一对应,才会让人明白易懂,不至于指鹿为马。

  村姑陈总结了观察叶底的四看,从四个方面,去看清叶底想告诉我们的,一泡茶的秘密。

  确实,在福鼎白茶还没兴起之前,花杂,确实是武夷岩茶的叶底独有的、一种识别好工艺与不好工艺的标志性底色。

  因为焙火时为了让茶叶受热均匀而时不时翻动,茶叶的条索并不完整。呈现出一部分是整条的,一部分是断裂的。

  再进行包装之后,这些条索在包茶阿姨的手中,又经过一轮抖和揉,断裂的叶片更多了。

  大约资深的专家能看出个三门五道,但大多数普通茶客,只能看个热闹——把盖碗端过来,装模作样细细端详一番,再放回去。

  比如花杂,那就是有拼配的嫌疑,有可能不同品种的茶叶拼在一起,有可能同一品种不同产区拼在一起,或者不同老嫩程度的茶树拼在一起......

  福鼎白茶,若是秋白露或者秋茶三姐妹里的另外两款,冲泡后叶底花杂,那就没什么问题——人家没冲泡前也是花的好吗。

  但春寿眉和春牡丹,如果叶底花杂,叶片上有大块红斑或者褐斑,那就不太正常了,极有可能是渥堆的产物——茶青采下来后,大量堆积在一起,不透气,闷着,压在中间和底下的茶青嫩叶,很容易就闷熟了,闷红了......

  虾生的时候是青色的,熟了就是红的。白茶叶片生的时候是绿的,熟了也是红的。

  一款茶,无论是武夷岩茶还是福鼎白茶,如果泡了十来冲后,我们拿起一张叶片,轻轻揉搓它,发现叶片表面居然很容易搓碎,搓烂成渣,那这叶子,出生地就不太好。

  好的山场,好的产区,出产的茶树叶子,是有弹性的,纤维是粗的,叶片表层的蜡质层是丰腴的,叶片身体里的细胞是充满了细腻液的,叶片身体里的输送管道,是四通八达的。

  当它冲泡后,热水从叶片的毛孔里,进入了原本干瘪的叶片细胞中,让这些细胞充盈,饱满,释放出香气和滋味。

  但是,若产区不正,茶叶品质不行,叶片厚薄不均匀;或者加工工艺不行,叶片干燥程度不均匀;甚至叶片表皮层薄,就会出现沸水冲泡了10来泡后,叶片受热而烫烂的情况,表现在,叶片极薄,轻轻一搓就碎裂了。

  武夷岩茶的梗,若有,则说明制作的时候工艺不到位,没有挑捡出茶梗,算是一款粗制滥造的茶。

  在可以有梗的寿眉当中,春寿眉的梗,要细于秋寿眉的梗,这才是正道。若春寿眉的梗,粗壮得比秋寿眉还肥大,那估计这春寿眉,就是夏茶假扮的了。

  另外,到了深秋,天气冷,寿眉的梗又开始短瘦起来了。尤其是寒露和霜降时节,天气尤其冷,茶树为了保持体内正常的循环,生长得愈发缓慢。

  好好的一只蛤蟆,愣是被欧阳锋拿去名号,练成了一门倒立行走的神功——蛤蟆功。

  好好的一片叶子,吸了水,生成一些小气泡,便叫人家蛤蟆背——你们起名字,问过人家蛤蟆的意见了吗?

  但是,很多人不知道,福鼎白茶的茶饼,泡开后,叶片上也会出现不同程度的蛤蟆背,有的时候是一盖碗里有一两片叶片有蛤蟆背,有的时候是断裂的叶片里出现蛤蟆背。

  只要是压饼工艺到位,摊晾和烘干到位的寿眉饼,叶底里或多或少,都会有蛤蟆背。

  这是压制定型时受力均匀,摊晾时晾得均匀,烘干时温度控制适宜,烘干的时间长度适宜,才能形成的独有现象。

  我们能从一款茶的叶底里,看清这位制茶师,是否真的爱茶叶,以及,是否真的用心在做茶叶。