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同光之星专刊 EMBA54期叶子:客户需求就是努力的时间:2019-10-27   编辑:admin

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  2018年底,武夷山桐正茶业创始人李素军凭借传统技艺制出的桐木关红茶,从上海捧回了有中国茶行业品牌“奥斯卡”美誉的“金芽奖”奖杯。这,对他而言,★△??▽▼地道的正山小种不仅仅是一杯简单的茶,还代表了李氏家族的传承。

  李家世代居住在桐木关古王坑村,从爷爷辈开始均为茶农。李素军从小就随母亲上山采茶,看爷爷与父亲做茶。茶,是陪伴他成长最好的伙伴。△??▲□△

  世代传承的手法,是制出好茶的密码。上世纪50年代,爷爷李土生师从古王坑人钟宝福,学习制作传统红茶。★-●△??▲□△▽那时候,一个生产队有四间做红茶的“青楼”,可一次性消化1600斤茶青。★▽…◇工艺上也与现在有些不同,需经历采摘、看青、揉捻、发酵、打大焙、手工筛、打堆等一系列工序。当时生产力落后,制茶是一件非常辛苦的事,整宿都没有时间睡觉。光“倒青”(萎凋)这一工序,▼▼▽●▽●就要耗费极大的体力。

  做好的茶,由爷爷徒步挑到赤石收购站贩卖,◆●△▼●一来一回就需要两天时间。直到1958年,桐木关的公路建成,爷爷才稍微轻松些,◇▲=○▼=△▲可以将茶叶挑到星村茶叶站,由政府统购统销。

  “父亲从来没有离开过桐木,离开过茶”,对于这片土地,李素军的父亲李华热爱且自豪。

  李华16岁开始学做茶,师从李土生。爷爷的要求十分严格,每道工序、每个细节都要求学到骨子里去。那时候,揉捻是通过水力揉捻机来实现的,而他一个人就要管理整个生产队的四台机器。

  回忆起那段做茶的时光,李华认为是段“艰辛史”。•☆■▲那时候“青楼”烧的是柴火,毛巾捂住口,憋着一口气钻进去加柴,再跑出来透气,循环往复,每天都得不停地靠洗澡降温。

  在“打大焙”的这道工艺上,加柴的量把握好,烧出来的火焰才是平火,否则不仅茶会受影响,还可能会把“青楼”烧着。因此要时刻盯住,手脚也要麻利。

  直到1978年左右,青楼改制成明火U型火槽,烧火更加安全,制茶师傅才稍微松了口气。○▲

  1979年,武夷山国家级自然保护区成立。1981年,李华担任保护区第一代护林员,与同伴一起每天巡山护林。随着年龄增长,如今李华转做“护林信息员”,继续坚守这片滋养世代茶人的风土。

  “放弃繁华的大城市生活,回到桐木,我觉得我做了最正确的选择。”十多年前,李素军接过接力棒,继承了家业,创建了桐正茶业。

  李素军回家那两三年,桐木关内只做传统工艺的正山小种。许多茶客对烟熏味不太接受,正山小种红茶处于低谷期。2005年“金骏眉”的问世,在茶市中形成了一股红茶冲击波,开始有更多的人认识这一“东方神饮”。那看似普通的茶芽彻底改变了桐木村,改变了正山小种红茶在国人心中的地位。

  桐木关里,李素军是80后较早做茶并外出销售红茶的。爷爷和父亲对他严格要求,加之他肯钻研、有悟性,很快就掌握了制作正山小种的技术要领。

  除了继承制茶技艺,李素军还会创新。“我们上一代人,为了方便评级统购统销,制作出来的口感相对统一。到了素军做茶,口感就丰富多样了。”李华说道。

  李素军研制出以无烟正山小种为茶胚,茉莉花茶的传统窨制工艺窨制的茉莉红茶,开创了新的正山小种的诠释方式,一举拿下2017北京茉莉花茶节茉莉红创新奖。2016年制作的桐正壹号,在中蒙俄博物馆收藏武夷茶活动中脱颖而出,被蒙古国家博物馆收藏。

  “作为后人,我想把桐正红茶打造成一个武夷山红茶产业化发展的企业,让更多的人喝上一杯地地道道的武夷山红茶。”对未来,李素军信心满满。

  夷发茶叶由原武夷山茶叶科学研究所所长、原武夷山市岩茶厂厂长叶以发于1997年创办。

  企业是2002年武夷山首批23家一次性获得国家原产地域产品保护企业之一,是武夷山首批通过QS认证的茶叶企业之一,产品涵盖水仙、肉桂、大红袍、武夷名丛四个大类二十几款产品。

  企业在传承中发展,在发展中创新,叶以发老所长于2010年与专业技术人员共同研制出了武夷岩茶电脑做青机,在遵循“看天做青,看青做青”的原理下,依托叶老四十多年的制茶经验编程及微机对机械的精准控制使茶叶制优率大幅提高,为消费者提供平价优质好茶。2017年荣获武夷山市春茶评比品种茶特等奖第一名,荣获首届武夷岩茶平价优质茶评比肉桂一等奖。2018年选送的夷发大红袍一号、夷发大红袍二号(金边奇兰)均荣获第十二届国际名茶评比金奖。

  企业于2010年获得武夷山市诚信茶企称号,2012年度茶企品牌50强,2016年获福建省商业联合会、福建省茶叶学会、福建省茶叶协会认定的“放心茶品牌”单位等多项殊荣。

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